Ist vegan automatisch
laktosefrei?
Kurz gesagt: Ja. Veganes Essen ist immer laktosefrei. Laktose ist ein Milchzucker und steckt ausschließlich in tierischer Milch — die in der veganen Ernährung grundsätzlich nicht vorkommt. Umgekehrt gilt das nicht: „laktosefrei" bedeutet nicht automatisch „vegan".
Was ist Laktose überhaupt?
Laktose ist der natürliche Zucker in der Milch von Säugetieren — Kuh, Ziege, Schaf. Wer laktoseintolerant ist, dem fehlt das Enzym Laktase, um diesen Milchzucker zu verdauen. Die Folge sind Beschwerden nach dem Verzehr von Milchprodukten.
Warum vegan immer laktosefrei ist
Vegane Ernährung verzichtet vollständig auf tierische Produkte — also auch auf Milch und alles, was daraus gewonnen wird. Wo keine Milch ist, ist auch keine Laktose. Ein veganes Dessert wie unser Schoko-Brûlée ist deshalb selbstverständlich laktosefrei, ganz ohne dass man es eigens auszeichnen müsste.
Aber Vorsicht: laktosefrei ≠ vegan
Der Umkehrschluss ist ein häufiger Irrtum. „Laktosefreie" Milch oder „laktosefreier" Käse sind weiterhin tierische Produkte — ihnen wurde lediglich die Laktose enzymatisch aufgespalten. Für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet, für Veganerinnen und Veganer nicht.
Gut für Gäste mit Laktoseintoleranz
Wer Laktose nicht verträgt, ist in einem rein pflanzlichen Restaurant grundsätzlich auf der sicheren Seite: Bei uns enthält kein Gericht Milchzucker. Bei weiteren Allergien — etwa Nüssen — beraten wir Sie gerne persönlich. Zur Speisekarte.
Häufige Fragen
Ist vegan automatisch laktosefrei?
Ja. Da vegane Lebensmittel keine tierische Milch enthalten, enthalten sie auch keine Laktose.
Ist laktosefrei auch vegan?
Nein. Laktosefreie Produkte können weiterhin tierische Milch enthalten, der nur der Milchzucker entzogen wurde.