Konstantin Elser —
Küchenchef und Pionier.
Vom klassisch ausgebildeten Koch zum Pionier pflanzlicher Gourmetküche. Seit 2018 sein eigenes Haus in Hamburg-Langenhorn.
Hamburg, Kopenhagen, Istanbul — Konstantins Lehrjahre waren klassisch. Er lernte das Handwerk dort, wo es streng ist, und entdeckte unterwegs, was ihn wirklich begeistert: nicht das Nachahmen von Fleisch, sondern die schiere Vielfalt der Pflanze.
2018 eröffnete er The Vegan Eagle als sein eigenes Haus — bewusst in Langenhorn, abseits der Innenstadt-Hotspots. Eine Adresse, die den Weg wert ist, muss nicht laut sein.
Ich koche nicht gegen Fleisch.
Ich koche für Pflanze.
Wer am Counter sitzt, sieht ihm zu: beim Sumach-Streusel, beim Sellerie-Schmoren, beim Erklären. Konstantin ist nicht der Chef im Rücken, sondern der am Pass — und gibt die Geschichte hinter jedem Gericht gerne weiter.
Erleben