Vegane Sterneküche,
abseits der Innenstadt.
Sechs Kurse. Ein Küchenchef, der erklärt. Eine Karte, die mit den Jahreszeiten und manchmal mit Konstantins Laune wechselt.
Konzept
Eine Küche,
die reist — und Sie mitnimmt.
In Konstantins Küche entstehen Gerichte, die aussehen wie aus einem Reisetagebuch: Karotte mit Harissa und Ras el Hanout, geschmorter Sellerie auf weißer Bohne, Schoko-Brûlée mit gerösteter Erdnuss. Keine Konzept-Akrobatik. Aromen, die zusammen wirken.
Wir kochen nicht gegen Fleisch.
Wir kochen für Pflanze.
Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten — und mit Konstantins Reisen. Sechs Gänge, einmal pro Quartal als Explorer's Dinner mit Gastkoch oder Sommelier.
Vier Mal im Jahr
Explorer's Dinner.
Sechs Gänge, keine Karte vorab, ein Thema pro Abend. Mal Bosporus, mal Maghreb, mal Andalusien — manchmal mit Gastkoch, manchmal mit Sommelier.
14. Juni · 18. September · 7. November 2026
Platz reservieren6 Gänge · 89 € p.P. · Weinbegleitung 38 €
Küchenchef
Wer hier kocht,
kocht persönlich.
Konstantin Elser ist nicht der Chef im Rücken, sondern der am Pass. Wer am Counter sitzt, sieht ihm zu — beim Sumach-Streusel, beim Sellerie-Schmoren, beim Erklären.
Vor The Vegan Eagle kochte er klassisch — Hamburg, Kopenhagen, Istanbul. Heute kocht er, was er liebt: pflanzlich, mit Herkunftsgeschichten.
412 Gäste · drei Plattformen
Was Hamburg
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Öffnungszeiten
Donnerstag
bis Sonntag.
Für Tafeln ab zehn Gästen, Anlässe und Sonderwünsche sprechen Sie uns direkt an.
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